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09/16/21

庆祝全国西班牙裔传统月

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全国西班牙裔传统月是一个专门庆祝这种文化的时间, 贡献, 以及西班牙裔美国人对美国历史和文化的影响. 虽然在月中开始和结束庆祝活动似乎很奇怪, 一个月的时间是有目的的,因为它包罗万象.


独立和 Día de la Raza


美国从9月15日开始庆祝,因为这是哥斯达黎加的独立纪念日, 萨尔瓦多, 危地马拉, 洪都拉斯, 和尼加拉瓜. 不久之后,墨西哥和智利分别在9月16日和18日庆祝独立. 全国西班牙裔传统月将于10月15日结束 Día de la Raza.


Día de la Raza -“种族日”-纪念克里斯托弗·哥伦布的10月12日, 1492, 发现美洲. 在阿根廷, 智利, 哥斯达黎加, 厄瓜多尔, 洪都拉斯, 墨西哥, 乌拉圭, 和委内瑞拉, Día de la Raza在拉丁美洲庆祝西班牙裔传统. 重要的是要注意Día de la Raza不是哥伦布的庆祝活动,而是欧洲发现带来的多种文化和文化影响的庆祝活动.


为了纪念全国西班牙裔传统月, HJC888黄金城花点时间来介绍几位影响美国及其烹饪传统的当代厨师.


烹饪历史学家


多才多艺的厨师Maricel Presilla是你所谓的学术厨师. 普雷西拉是一名烹饪历史学家,拥有博士学位.D. 他是中世纪西班牙历史的专家,也是拉丁美洲美食、辣椒和巧克力的专家. 她完成了关于拉丁美洲农业的重要研究,是拉丁美洲食品研究和营销公司的总裁.


除了她的烹饪研究和工业工作, Presilla是一位屡获殊荣的烹饪书作者和餐馆老板. Presilla是2012年詹姆斯比尔德基金会最佳厨师:大西洋中部地区的获得者,2013年詹姆斯比尔德基金会年度烹饪书“Gran Cocina Latina:拉丁美洲的食物”的获得者."


电视名人


你可能会从竞争激烈的烹饪节目“厨艺大师”和“切碎”中认出获奖的厨师Aarón Sánchez,或者他在新奥尔良的墨西哥餐厅, 约翰尼·桑切斯. 然而, 熟悉烹饪血统的人都知道他是烹饪天才的后裔. Sánchez是第三代烹饪书作者, 以他母亲的名字命名, Zarela马丁内斯, 和奶奶, Aida Gabilondo.


当他不为他的餐厅或电视节目的概念工作时(他是詹姆斯·比尔德基金会的获奖者), Sánchez从事慈善事业. 他是西班牙裔联合会颁发的Premio Orgullo奖的获得者,因为他是西班牙裔社区的领导者. Sánchez倡导第二代拉丁美洲人说西班牙语,并与与文化相关的人在一起,以保持他们的拉丁裔根源.


贝克和领袖


行政糕点师Paola Velez的简历令人印象深刻——詹姆斯·比尔德年度新秀厨师半决赛和华盛顿大都会餐厅协会年度糕点厨师奖得主——但她的工作远远超出了美味的甜点. Velez是Doña Dona的联合创始人, 让Ayuda受益的拉丁美洲快闪餐厅, 一个提供法律服务的非营利组织, 社会, 以及为低收入移民提供语言服务. 除了Doña Dona, Velez是反种族主义面包师组织的联合创始人, 一个国际非营利组织,出售烘焙食品为社会正义事业筹集资金.


Velez在职业生涯早期与屡获殊荣的厨师Jacques Torres共事时学到了宝贵的经验. 她不仅磨练了自己的手艺, 但她与托雷斯的经历直接影响了她最终如何领导她的团队. 结果是, Velez在厨房内外都是一位熟练而富有同情心的领导者,是餐饮业有色人种的倡导者.


用这些芒果豆薯味的牛肉玉米饼刺激你的味蕾。


咖啡红烧牛肉玉米卷配芒果豆薯酱


份量:12个玉米卷


2汤匙半无糖可可粉1个芒果,切成小块


智利1汤匙安祖辣椒粉                                         1杯豆薯, 去皮切丁


1茶匙粗盐                                                          ½ 杯红洋葱, 去皮切丁


1个墨西哥辣椒,去籽切丁


1茶匙红糖                                                       3大汤匙香菜, 剁碎


地面1茶匙孜然                                                        2汤匙柠檬汁


2⅓磅牛肉烤                                                  两汤匙蜂蜜


1个洋葱, 减少了一半                                                                          2汤匙植物油


2⅓杯咖啡                                                                          12个玉米taco贝壳


牛肉


第一步:把牛肉切成两半.


第二步:用高温预热烤架. 预热烤箱至350华氏度.


第三步:在碗里混合可可粉, 安丘辣椒粉, 盐, 红糖, and ground cumin; mix well.


第四步:在牛肉上均匀涂上可可粉混合物.


第五步:把牛肉放在烤架上,烤出脆皮. 如果你没有烤架,在平底锅里用大火烤牛肉. Grill or sear on each side for two minutes; beef will look dark.


第六步:把牛肉放在一个深锅里. 加入洋葱和咖啡. 盖上盖子,放在烤箱里烤4-5小时,或者直到叉子变软并散开.


第七步:将牛肉和洋葱从液体中取出. 丢弃的液体. Course chop beef and cooked onions; mix together. 保持牛肉温暖或适当冷却,直到准备使用.


芒果豆薯味


第一步:在碗里混合芒果, 豆薯, 红洋葱, 波布拉诺椒辣椒呈深绿色, 香菜, 酸橙汁, and honey; mix well.


服务


大火加热煎锅,加入植物油. 炒牛肉至酥脆. 把牛肉放在每个玉米饼壳里,上面放上调味料,就可以吃了.

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