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追溯到5年前,000年, 印度是多种文化的融合, 宗教, 烹饪的影响. 你可能会惊讶地发现，许多似乎是印度菜的象征的食物——丰富, 以西红柿为基础的咖喱和滚烫的土豆和豌豆萨莫萨馅儿——包括了不是这个国家本土的食材. 葡萄牙和荷兰殖民带来了西红柿等物品, 土豆, 醋, 把烤面包带到印度.
这反映了这个东南亚国家的多样性, 印度拥有超过19个,500种语言或方言, 10人说121种语言,000人以上, 两种官方语言——印地语和英语.
各地区的饮食和流行菜肴
经常被报道为全球素食者比例最高的国家, 印度菜以一系列美味的素菜而自豪. 就像全国各地使用的各种语言一样, 印度的美食因地区而异. 区域地理, 本地主食, 主要的宗教影响着招牌菜, 准备风格, 还有masala(混合香料). 印度的美食反映了过去五千年来移民和定居在这片土地上的人们, 从烹饪方法到香料.
印度北部
当世界各地的人们想到受欢迎的印度菜时，他们首先想到的是北印度菜. tandoor烤箱在北印度美食中占有重要地位，就像面饼和奶制品一样. 虽然很多人认为印度烤饼是印度的日常面包，但它实际上是进口的. Naan在莫卧儿统治时期传入印度，是一种阿富汗传统的每日面包.
充满活力的香料混合提升了印度烤鸡, 鸡肉Tikka Masala, 和罗根·乔希，让人垂涎三尺, 而酸奶和芝士则可以冷却辛辣的菜肴.
印度南部
当你向南旅行时, 香料含量增加——众所周知，印度南部有一些最辣、最辣的食物. 牛在这个地区是神圣的, 所以这里的菜肴主要是素食, 与椰子, 大米, 海鲜是最重要的.
辣味咖喱鸡起源于南方，以其芳香而闻名, 但所有地区都有不同程度的香料. 咖喱鱼也是印度南部的主要食物, Dosa - light也是如此, 像可丽饼一样的煎饼，里面塞满了美味的食材——还有Pongal, 一盘甜米饭.
印度东部
以郁郁葱葱的丘陵和山谷为标志, 东印度的美食反映了那里一年四季多雨、潮湿、郁郁葱葱的地理环境，非常适合农业生产. 笋，各种绿色蔬菜，芥末油是典型的东印度菜. 中国和蒙古对东印度的食物影响很大, 哪个以甜食和甜点闻名.
馍馍, 或饺子, 在这个地区流行吗, 小面团包里装满了从肉类、蔬菜到巧克力和奶酪的所有东西，都是油炸的, 在火炉里烤, 或者煮. 甜如糖浆的拉斯古拉是一种享受，每一口松软的奶酪都充满了味道.
印度西部
素食主义盛行的地区, 印度西部以富饶而著称, 美味的无肉菜肴和广受欢迎的孟买烤鸭和文达鲁猪肉. 这个地区的许多人都和泰国人一起吃饭, 或者大拼盘, 它包含多达10种不同的菜肴，从蔬菜到糖果.
饮食习惯和饮食传统
印度人喜欢一日三餐——早餐, 午餐, 晚餐——以大饼和米饭为基本主食. 全餐的特点是添加了蔬菜和蛋白质, 还有精选的酸辣酱和泡菜.
而餐具在进餐时也占有一席之地, 它通常用于上菜, 而右手是用来吃东西的. 这种做法既有传统又有宗教信仰, 因为一些宗教认为用手吃饭的做法不仅有助于消化，而且可以喂养一个人的灵魂或精神.
有趣的事实
被称为“香料之乡”的印度生产了世界上70%以上的香料.
品尝浓郁的印度马沙拉，或混合香料，搭配这道受欢迎的菜:
鸡肉Tikka Masala
份:6
成份:
2又1 / 4磅无骨肉, 去皮的鸡胸肉 1新鲜小辣椒酱, 品尝
1½汤匙橄榄油-分裂 1¼汤匙番茄酱
1汤匙切碎的大蒜丁香,分裂 1¼茶匙胡椒籽马沙拉
1 1 / 4汤匙姜根，去皮并切碎，分成1⅔杯水
1茶匙粗盐,分裂 1 14.一罐5盎司的西红柿丁
¼茶匙黑胡椒粉,分裂 ¾ 杯重奶油含量过高
1 / 4杯洋葱，切丁
第一步:墨西哥辣椒切丁.
第二步:在另一块砧板上，把鸡肉上多余的脂肪切掉. 将鸡胸肉切成1英寸的小块. 放入搅拌碗中.
第三步:用一半的油搅拌鸡肉, 一半的大蒜, 一半的姜, 一半的盐和胡椒粉. 静置20分钟.
第四步:在煎锅或荷兰烤箱中加热剩余的油. 分批烹饪时，把鸡块煎一下(不要把锅塞得太满). 当鸡肉变成浅褐色后，放入碗中，放在一边，直到所有的鸡肉都被烤焦.
第五步:用同一个煎锅, 炒洋葱, 小辣椒酱, 剩下的蒜和姜炒香.
第六步:在煎锅中加入番茄酱和印度香料. 煎3分钟.
第七步:在混合物中加入水、西红柿和浓奶油，小火慢炖. 关小火，不加盖焖煮10分钟.
第八步:加入香菜和剩余的盐，胡椒粉和烤熟的鸡肉. 炖10分钟.
